Ocena ryzyka zawodowego dla prac w dziale produkcji zakładów mięsnych

Autor nakreśla specyfikę pracy na produkcji w zakładzie mięsnym, a także ryzyko z nią związane. Ponadto w artykule wskazano wymagania stawiane pracownikom takich zakładów i przedstawiono kartę oceny ryzyka.

Pracownik zatrudniony jest w zakładzie przetwórstwa mięsnego w dziale produkcji. W zależności od aktualnych potrzeb:

• gromadzi oraz rozmieszcza na stanowisku pracy materiały,
• narzędzia, urządzenia i sprzęt, zgodnie z zasadami BHP, a także ochrony przeciwpożarowej,
• sprawdza stan techniczny maszyn, urządzeń i sprzętu,
• dobiera odzież roboczą i środki ochrony indywidualnej,
• dokonuje wyładunku i załadunku towaru; transportuje towar między stanowiskami, a także do magazynu i chłodni,
• dokonuje rozbioru półtusz, uczestniczy w produkcji wyrobów, a także ich obróbce termicznej.

Osoby pracujące przy transporcie mięsa, jego obróbce, a także pakowaniu powinny spełniać m.in. następujące warunki:

• posiadać czystą odzież w jasnym kolorze,
• a także obuwie robocze (w tym przypadku łatwe do mycia i nienasiąkające wodą),
• mieć spięte włosy,
• a także posiadać nakrycie głowy,
• mieć na sobie czysty impregnowany fartuch gumowy lub inną odzież ochronną,
• nie nosić na rękach biżuterii,
• często myć ręce.

Ze względów bezpieczeństwa odległość przedramion pracowników przy stole (taśmie) rozbioru półtusz nie powinna być mniejsza niż 1 m. W czasie porcjowania, a także pakowania wyrobów gotowych nie wolno m.in. zbliżać rąk do dozownika, podajnika lub szczęk zgrzewających.

Przy ręcznym posługiwaniu się ostrymi narzędziami powinny być stosowane ...