Praca w chłodni. Jak zabezpieczyć pracownika?

Instrukcja BHP dla pomieszczeń chłodni, zamrażarek, lad chłodniczych, szaf chłodniczych

I. Warunki dopuszczenia pracownika do pracy

a) Ukończone 18 lat (młodociany w ramach praktycznej nauki zawodu w gastronomii, pod nadzorem instruktora);
b) Zaliczenie odpowiedniego instruktażu: zawodowego, przeszkolenia BHP oraz zapoznanie się z instrukcjami obsługi;
c) Stan zdrowia odpowiedni do wykonywanej pracy potwierdzony świadectwem wydanym przez uprawnionego lekarza;
d) Ubrany w odzież roboczą przewidzianą dla danego stanowiska, buty z podeszwą antypoślizgową, polar, rękawice mrozoodporne;
e) Osoby zatrudnione przy produkcji, przechowywaniu i obrocie środkami spożywczymi powinny posiadać kwalifikacje w zakresie podstawowych zagadnień higieny.

II. Zasady i sposoby bezpiecznego wykonywania pracy

1. Przechowywany towar należy układać równomiernie na półkach, zachowując zasadę, że między opakowaniami muszą być zachowane kanały powietrzne skierowane prostopadle do parowników.
2. Zamrażarkę zapełnia się według zasady:
   a) towar, który będzie przechowywany najdłużej, układany jest w dolnej części zamrażarki (tam znajduje się najzimniejsze miejsce urządzenia),
   b) towar podlegający szybkiej sprzedaży umieszcza się wyżej.
3. Szafy chłodnicze zapełnia się według zasady:
   a) w górnej, najzimniejszej, znajdującej się koło parownika części składowane są surowe mięso, ryby itp.,
   b) w części środkowej, która jest najcieplejsza, przechowuje się nabiał, warzywa, odpowiednio opakowane owoce, dolna, średnio zimna część służy do prz...