Mikrobiologiczne zagrożenia w produkcji żywności i gastronomii

Piśmiennictwo - cd.

7. Osek J.: Występowanie chorób odzwierzęcych i czynników etiologicznych w 2006 r. w świetle raportu Europejskiego Urzędu do Spraw Bezpieczeństwa żywności. „Życie Weterynaryjne”, 83, 2008, 30, 192-201.
8. Sałata B.: Zapewnienie bezpieczeństwa i higieny produkcji żywności w gospodarstwie. Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Radomiu, 2014.
9. Świerszcz Ł. i wsp.: Epidemiological analysis of bacterial food poisonings in Poland in 2005-2015, „Journal of Education, Health and Sport”, 2017, 7 (8), 423-434.
10. Kołożyn-Krajewska D.: Mikroorganizmy w żywności – zagrożenia czy korzyści. „Żywność. Technologia. Jakość”, 3 (4), 1995.
11. Wlazło Ł. i wsp.: Assessment of the level of organic dust and mould spores in the work environment of bakier. „IJOEM”, 51/19.
12. Kręcisz B. (red).: Profilaktyka chorób zawodowych skóry. Poradnik dla lekarzy. Instytut Medycyny Pracy im. prof. J. Nofera, Łódź 2010, 34.
13. Czerwińska E., Piotrowski W.: Technologiczne aspekty wypieku pieczywa z określeniem punktów krytycznych zanieczyszczeń mikrobiologicznych (surowiec, urządzenia, produkt). „Rocznik Ochrony Środowiska”, 2009, 11, 449-464.
14. Wirusy – zagrożenie żywności. Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców (źródło: artykuł promocyjny dostarczony przez firmę J.S. Hamilton Poland S.A.).
15. Wytyczne przeciwepidemiczne Głównego Inspektora Sanitarnego z dnia 13 maja 2020 r. dla funkcjonowania gastronomii w trakcie epidemii SARS-CoV-2.
16. [...]

Ten materiał dostępny jest tylko dla użytkowników
którzy są subskrybentami naszego portalu.

Wybierz pakiet subskrypcji dla siebie
i ciesz się dostępem do bazy merytorycznej wiedzy!

Wybierz subskrypcję

Masz aktywną subskrypcję?

Zaloguj się

Nie masz jeszcze konta w serwisie? Dołącz do nas