Wypadek przy napełnianiu syfonu gazem

Jak doszło do wypadku w restauracji podczas napełniania syfonu gazem? Ta pozornie prosta czynność okazała się niebezpieczna dla pracownika ze względu na przeprowadzanie jej w sposób niezgodny z instrukcją.

W czerwcu 2022 roku w restauracji – pizzerii z terenu woj. warmińsko-mazurskiego – doszło do wypadku. Wypadek miał miejsce podczas, wydawałoby się, banalnej czynności, tzn. napełniania gazem syfonu używanego do wytwarzania bitej śmietany. Poszkodowana pracownica (wiek: 26 lat) doznała urazu nadgarstka i silnego stłuczenia dłoni w wyniku uderzenia przez wyrwaną głowicę urządzenia. Inspektor Państwowej Inspekcji Pracy, który badał zdarzenie, stwierdził, że napełnianie syfonu podtlenkiem azotu odbywało się niezgodnie z instrukcją producenta. Nieprawidłowy sposób napełniania syfonu był w zakładzie tolerowany od dłuższego czasu.

Okoliczności wypadku

Poszkodowana była zatrudniona na stanowisku kelner/barman i pracowała w restauracji od ponad 3 lat. Pracownica została poddana wymaganym szkoleniom w zakresie BHP. Została zapoznana z oceną ryzyka zawodowego na zajmowanym stanowisku, z tym że, jak ustalił inspektor PIP, w przedmiotowej ocenie w opisie stanowiska pracy brakowało jednoznacznego wskazania użytkowania syfonu do spieniania śmietany. Nie wskazano również zagrożenia obejmującego rozerwanie/zerwanie głowicy z tego pojemnika ciśnieniowego.

W dniu wypadku poszkodowana wykonywała zadania związane z zajmowanym stanowiskiem. W pewnym momencie w barze skończyła się bita śmietana, która była potrzebna do serwowanej klientom kawy mrożonej. Śmietana była wytwarzana w syfonie ciśnieniowym marki Hendi. Jak ustalono, pojemnik syfonu został najpierw zal...