ORZ – praca na linii produkcyjnej masła orzechowego

Jak powinna wyglądać ocena ryzyka zawodowego przy pracy na linii produkcyjnej masła orzechowego? Przedstawiamy zagrożenia przy pracy na linii produkcyjnej masła orzechowego.

Prowadzenie działalności związanej z przetwarzaniem i produkcją żywności niesie ze sobą szeroki wachlarz wymagań dla pracodawców w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy oraz w zakresie sanitarno-epidemiologicznym. Punktem wyjściowym jest stan techniczny stanowiska pracy, na którym pracownik zajmuje się przetwarzaniem bądź produkcją żywności. Pracodawca musi zwrócić uwagę na wentylację, wymianę powietrza w pomieszczeniu. Bardzo często przy obróbce termicznej produktów spożywczych pracownicy są narażeni na mikroklimat w strefie gorącej (np. przy gotowaniu) lub w strefie zimnej (np. przy mrożeniu, pracy w chłodni). Ponadto należy poddawać regularnej kontroli stan maszyn i urządzeń towarzyszących przy obróbce produktów spożywczych – wydzielone strefy przy przetwarzaniu produktów suchych i mokrych, oddzielne komory zlewozmywaków dla warzyw i mięsa. Maszyny przeznaczone do gotowania, przechowywania, pakowania, mielenia itd., w kontakcie z żywnością powinny zachowywać określone właściwości. Należą do nich:

• powierzchnia – gładka, bez wypukłości, szczelin, aby nie gromadziły się w nich resztki pochodzenia organicznego;
• powierzchnia do kontaktu z żywnością – łatwa w utrzymaniu czystości i dezynfekcji, wewnętrzne krzywizny umożliwiające ich czyszczenie;
• łączenia – elementy łączenia maszyn powinny być ciągłe, np. spawanie, należy unikać łączenia śrubami, nitami, wkrętami;
• uszczelnienie – powierzchnie maszyny, których nie wolno czyścić, należy uszczelnić, aby nie przedostawały się ciecze, owady i inne organizmy;
• substancje pomocnicze – takie jak smary – nie mogą mieć kontaktu z żywnością;
• instrukcja obsługi [...]

Ten materiał dostępny jest tylko dla użytkowników
z wykupionym dostępem subskrypcji PREMIUM.

Dołącz do subskrybentów PREMIUM
i sprawdź jakie jeszcze korzyści daje Ci ta subskrypcja!

Dołącz do PREMIUM

lub

Zaloguj się

Masz aktywną subskrypcję STANDARD?
Skontaktuj się z Działem Obsługi Klienta, by cieszyć się korzyściami PREMIUM!
tel. +48 32 788 51 28, e-mail dok@elamed.pl