ORZ – kucharz

Jak powinna wyglądać przykładowa ocena ryzyka zawodowego dla stanowiska kucharza, na co trzeba zwrócić uwagę? Pobierz tabelę i zobacz.

Opis stanowiska

Pracownik wykonuje następujące prace:

• dokonuje transportu wewnątrz zakładu i magazynowania artykułów spożywczych, surowców, półproduktów, produktów kulinarnych oraz napoi,
• ocenia pod względem towaroznawczym surowce, półprodukty i produkty oraz ich przydatność kulinarną,
• przygotowuje produkcję kulinarną i wytwarza gotowe potrawy, zgodnie z odpowiednimi recepturami,
• oblicza wartość odżywczą i energetyczną potraw,
• dokonuje gastronomicznego rozbioru mięsa różnych zwierząt,
• porcjuje, wykańcza i dekoruje potrawy,
• kształtuje optymalne warunki pracy, dbając przy tym o to, by nie krzyżowały się ciągi technologiczne surowców i produktów oraz naczyń czystych oraz brudnych,
• utrzymuje porządek i czystość na stanowisku pracy,
• przestrzega przepisów sanitarnych, bezpieczeństwa i higieny pracy oraz przeciwpożarowych.

Zatrudnienie: pełny etat, praca zmianowa.

Ocena ryzyka zawodowego kucharza - szacowanie ryzyka

W szacowaniu ryzyka proponujemy wykorzystać normę PN-N-18002:2011 (skala trójstopniowa).

Ryszard Bryła, Główny specjalista ds. BHP, inspektor ochrony ppoż., a także wykładowca, szkoleniowiec i autor publikacji z zakresu BHP w czasopiśmie „Promotor BHP”

Zobacz także inne oceny ryzyka zawodowego >>

Ten materiał dostępny jest tylko dla użytkowników
z wykupionym dostępem subskrypcji PREMIUM.

Dołącz do subskrybentów PREMIUM
i sprawdź jakie jeszcze korzyści daje Ci ta subskrypcja!

Dołącz do PREMIUM

lub

Zaloguj się

Masz aktywną subskrypcję STANDARD?
Skontaktuj się z Działem Obsługi Klienta, by cieszyć się korzyściami PREMIUM!
tel. +48 32 788 51 28, e-mail dok@elamed.pl